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冬天温暖老幼的营养粥

冬天温暖老人小孩的营养老人和小孩是两个弱势群体。怎样做能让小孩喝老人即健康又营养的粥呢?本篇策划就介绍非常适合老人和小孩喝的粥,罗列各种粥对他们的不同功效。4款宝宝喜爱的坚果粥鲜八宝粥(适合1岁以上的宝宝)原料:莲子红豆绿豆、薏仁、桂圆干、花生糯米葡萄干各适量。做法:1、锅中倒入适量的水,烧开后,放入莲子、红豆、绿豆、薏仁花生、糯米大火烧开后,改小火焖煮,直至黏软。2、锅中放入桂圆干和葡萄干,稍微煮一会儿后,将鲜奶倒入煮开即可。栗子粥(适合10个月以上的宝宝)原料:大米粥1小碗、栗子3个、精盐一点点。做法:1、将栗子剥去外皮和内皮后研碎。2、栗子煮熟后,放入大米粥中,搅拌均匀,继续煮至烂熟。3、加入一点点精盐,调匀后即可。核桃奶酪(适合1岁以上的宝宝)原料:核桃15克、鲜奶150毫升、糖1小匙、洋粉2克。做法:1、核桃先略微压碎,放入烤箱中烤熟。2、鲜奶用小火加热,加入核桃、糖及洋粉调匀。3、冷却后,冷藏1小时即可。腰果虾仁(适合2岁以上的宝宝)原料:仁200克,腰果仁50克,油1000克(约耗100克),鸡蛋30克,水淀粉、葱花、蒜片、姜、香油、高汤、料、醋、盐、味精各适量。做法:1、将大虾洗净,剥出仁,挑去虾线。2、磕开,留下蛋黄,打至上劲,加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀,将虾放入,均匀地蘸上糊。3、锅内加油,先炸腰果,待腰果略微发黄后捞出待用。4、再将虾仁放入油锅中,停片刻捞出,沥干油。5.原锅放少量油,加入葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精和少许高汤,倒入虾仁、腰果颠炒,最后淋上少许香油即可出锅。温馨提示:因为坚果类食物比较容易引起过敏,所以最好不要让宝宝吃得太多。老人喝粥别加糖一年四季,老人都喜欢喝粥养胃,再加上老人牙口不好,肠胃功能弱,认为喝粥有利于消化,便会经常喝粥。有的老人觉得粥没有味道,习惯在粥里加糖,这实际是不利于健康的,在粥里加糖,容易刺激胃黏膜,延长食物的消化吸收过程,无益于胃肠功能耐受,很容易引起糖代谢的异常。如果觉得喝粥没味道,可以多吃点菜粥,但不要煮得过烂,容易破坏其营养成分。还可以加入一点肉,也可以添加少量水果、红枣等,以求营养均衡。还可以在粥里加一些如葛根粉、黄芪、山药鲫鱼骨等一起煲,有养阴生津温补脾肾之效,可以保健。有人说,糖尿病患者,喝粥等于喝糖水。其实,喝粥对糖尿病患者并没有太大影响。只是糖尿病患者在选择食物时,应把血糖指数作为重要的参考依据。各种食物由于烹调方法及加工精细程度不同,血糖指数也会有变化,但没有证据表明粥比米饭的血糖指数高。喜欢喝粥的老人可以选择在晚时吃,因为老年人代谢较慢,胃肠功能减低,粥更容易被人体吸收,但大多数老年人大多容易尿频、尿急.而晚上喝粥排空较快,建议不要在睡前吃,容易增加排尿次数,影响睡眠。中老年人喝板栗粥可以补肾中老年人由于肾气不足,经常腰酸腿痛。中医认为,板栗有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效,主治肾虚,腰腿无力,能通肾益气,因此,板栗又有“肾之果”的美名。单独吃板栗,消化和吸收不完全,而粥作为我们传统的养生食品,对身体有很好的调理作用。“粥”中的重要成分是粳米或糯米,有极好的健补脾胃,滋养“后天”的作用,不仅容易消化和吸收,而且可养胃气。白米熬煮温度超过60OC就会产生糊化作用,熬煮软熟的稀饭入口即化,最适合肠胃功能较弱的人群食用。这样用粥提升了胃气以后,板栗粥的效力比单用板栗会成倍增强。对于长期有腰酸腿痛的人,一般每次用100克粳米加入3~5粒生板栗煮成粥,粥熟后加入适量精盐(因为咸味是入肾经的,这样可以起到“引经”的作用,治疗效果会更好),每天1~2次,1周后就会有明显的好转。适合老人吃的药材粥(地黄粥、防风粥、紫苏粥)中医学认为,老年人易感外邪而使旧病复发或诱发新病,所以,首先要预防感冒,常食3种粥可起到保健作用──古医籍《千金方》中记载:「春时宜食粥,有3方:一曰地黄粥,以补虚。取地黄捣汁,候粥半熟,以下汁。复用棉包花椒五十粒、生姜一片同煮,粥熟,去棉包,再下熟羊肾一具,碎切成条,如韭叶大,少加食盐食之。二曰防风粥,以去四肢风。取防风一大份,煎汤煮粥。三曰紫苏粥,取紫苏炒至微黄香,煎取汁做粥。」(三款药粥皆温性,热病不宜进食。)三种粥的共同特点是抗风寒、抗湿、清血热。地黄粥可清热凉血,治老人津液亏耗所致大便秘结,粥中花椒、生姜有温中祛寒、回阳通脉之效,加羊肾可补肾益肺。防风粥能发表、祛风抗湿,治老人周身骨节疼痛、头痛目眩等。紫苏粥能发散风寒,有理气宽胸、解郁化痰等作用。山药羹配方:山药50克,白糖适量。功效:健脾固肾。用法:每日服用1次。制法:山药切成小块,加水煮熟,加入白糖少许,略煮片刻即成。韭菜羊肝粥配方:韭菜150克,羊肝200克,大米100克。功效:补肝血,养阴,明目。用法:适量食用。制法:韭菜洗净切碎,羊肝切小块,与大米同煮成粥即可。胡萝卜小米粥配方:胡萝卜50克,小米50克。功效:益脾开胃,补虚明目。用法:每日1次,连服2周。制法:将胡萝卜洗净切丝,与小米同煮粥即可。自制菊花粥原由:枸杞有滋补肝肾的功效,菊花可以散风清热养肝明目。原料:糯米、枸杞、冰糖、干菊花。步骤一:将枸杞用开水泡10分钟,将菊花捻碎去蒂。步骤二:糯米用微波炉高火加热8分钟,煮成半成品粥。步骤三:将枸杞加入半成品的糯米粥里,用中火加热5分钟后取出,再往粥中放入菊花,用中火加热2分钟,然后加入冰糖即可食用。木耳粥原料:黑木耳30克,粳米2两,大枣3~5枚。制作:将木耳浸泡半天,然后用粳米、大枣煮粥,待煮沸后,加入木耳、冰糖适量,煮制成粥。功能:润肺生津,滋阴养胃,益气补血补脑强心,适用于体质衰弱的中老年人。羊肉粥原料:新鲜精羊肉3~5两,粳米适量。制作:将羊肉洗净,切成块,同粳米煮粥。功能:益气血,补虚损,暖脾胃,适用于阳气不足、气血亏损。红枣粥取红枣50克,粳米100克,同煮为粥,早晚温热服食。红枣具有良好的补益作用,对儿童的生长发育有很大益处。特别是其性平和,能养血安神,适用于久病体虚、脾胃功能虚弱者服用。(有内热、龋齿的人要少吃红枣,以免上火)枸杞粥取枸杞50克,粳米100克,同煮成粥,早、晚随量服食。枸杞子性味甘平,为肝肾经要药,是一种滋补肝肾的药食两用之品。春季选食枸杞粥,可以补肝肾不足,治虚劳阳痿咳嗽久治不愈者(无外感)。此外,枸杞粥还有降低血糖和胆固醇、保护肝脏、促进肝细胞新生等作用。桑椹子枸杞粥做法:桑椹50克枸杞10克,在锅中放水烧开,放入适量大米,桑椹(洗净)、枸杞(洗净)放入锅中,中火煮半个小时左右就可以了。薏米山药粥薏米100克山药200克玫瑰花5克大枣20克冰糖适量。做法:先将薏米大枣玫瑰花洗净备用,山药去皮切块状。先将薏米倒入锅中(锅水烧开),水开后小火30分钟,后放入大枣玫瑰花山药,用小火慢熬,待食物煮烂后加冰糖。这样薏米山药粥就做好了。每天早起食用。薏米山药粥具有益肾健脾祛湿化淤的功效,对于消除肾虚导致的色暗黑、黑眼圈有很好的疗效。

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