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冬天如何吃羊肉最宜人

秋冬是进补的最佳时机,羊肉作为清补食品,倍受青睐。《随息居饮食谱》中道:“羊肉暖中补气,滋营。御风寒,生肌健力。”羊肉分为绵羊肉和山羊肉两种。绵羊肉膻味较轻,山羊肉膻味较浓。除了气味以外,绵羊肉色暗红,肉质坚实,肌肉纤维细软,肌肉间夹杂少量脂肪,红白相间如大理石纹路。山羊肉色较红,肉质松软,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪,外观与一般畜肉相似。总的说来,羊肉与猪肉相比,蛋白质含量较多,脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外,羊肉肉质细嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助于提高身体免疫力。“要想长寿,常吃羊肉”的说法是有一定科学依据的。羊肉热量比牛肉要高,历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,开胃健脾,帮助消化。中医认为,羊肉尚有益肾养肝的作用,尤其适合老年人或者体虚的中青年人。

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