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夏天透心凉!喝西班牙番茄冷汤

西班牙也属於气候炎热的地区,到了夏天,自然有当地专属的有效消暑食物,以当地常见的番茄作為主要材料,再加入洋葱、彩椒等丰富食材,製成冷汤;加入点醋来增添酸味,也能帮助开胃、促进食慾。番茄含有13种维生素、17种矿物质,尤其是大量的茄红素抗氧化剂,能帮助延缓老化,所含的类胡萝卜素、维生素C能加强血管功能、预防血管老化,每天吃2颗番茄(约300克),就可以满足体内1天维生素C的需求。西班牙料理总是以多种蔬菜综合製作而成,因此在容易因為流汗而损失养分的夏季,裡头加入的小黄瓜也是清热解暑、利尿的夏日蔬菜,另外加入了果醋、酒醋等酸性调味,更可以帮助在大热天裡开胃。【西班牙番茄冷汤】(gazpacho)材料:法国麵包85克、红或绿色甜椒1个剁碎、红洋葱1个剁碎,切片小黄瓜1/2根、番茄225克、罗勒叶15克、大蒜1瓣剁成末、橄欖油2汤、红或白葡萄酒醋2汤匙、番茄汁725毫升,现磨的黑胡椒粉适量做法: 1.将麵包去皮、撕碎,放在碗裡加水盖过,浸泡约5分鐘。2.将碗裡的水沥乾,用手将麵包中水分挤出。3.把甜椒、红洋葱和小黄瓜放入果汁机或搅拌机打成碎末,倒入碗裡备用。4.将番茄、罗勒叶同样放入果汁机稍微打碎,再倒入3.的碗中混合均匀。5.把大蒜、橄欖油、葡萄酒醋、浸泡后麵包和番茄放入搅拌机混合,然后拌入蔬菜混合物中搅拌均匀。6.洒上黑胡椒粉,将碗盖上,食用前至少冷却1小时。

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