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提高免疫力的食材

日前,曾在《情深深雨濛濛》中饰演方瑜的女演员李钰因患淋巴癌医治无效死亡,年仅33岁。当我们感叹一颗刚刚升起的新星就陨落之时,健康的话题又一次摆在了我们的前。何况我们一直讲究“药补不如食补”呢?因此,本报专门挑选了那些具有很强提高人体免疫力的食材以及制作这些菜肴的餐厅,只为大家能吃得更健康。海参的基本营养成分和人参相同,所以其营养价值非常高。胆固醇含量低,脂肪含量相对少,海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力,尤其可以增强肿瘤患者免疫力,是典型的高白、低脂肪、低胆固醇食物。对高血压冠心病肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,更适宜虚劳羸弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用。推荐菜品——原味海参汤葱烧海参是鲁菜当中烹制海参的一道经典菜肴。除此之外,要想在吃海参时保持它原汁原味和营养价值,清炖海参也是十分不错的选择。在胶东半岛海边的一些特色海鲜店中,往往就会用海参烹制一小碗汤汁,清淡鲜美,营养价值也没有流失。这道原味海参汤就是如此。将发好的辽参清炖4小时即可。吃起来虽然没有葱烧海参那般具有软糯的胶质口感,但也是别有一番营养。甲鱼不但味道鲜美、高白、低脂肪,而且含有多种维生素和微量元素,具有滋阴清热,益肾健脾的功效,自古以来就被认为是滋补的珍品,比如很早以前的记载中就有“鳖可补痨伤,壮阳气,大补阴之不足”。推荐菜品——荆沙甲吃甲当然要吃长江流域一带的甲鱼。因为那里的甲鱼在长江水的滋养下,其生长环境和饵料达到最适合的自然条件,甲鱼的裙边大、色泽好、肉品优。楚天鸿家重金在湖北聘请烹制乌龟甲鱼的厨师来京,用当地的原始烹调手法,配上当地原产的荆沙料,用当地散养的乌龟甲鱼,制作出了肉质软糯脱骨,汤汁自然浓稠,酱香味浓郁,令人叫绝的“荆沙乌龟”和“荆沙甲鱼”。而且,在制作汤料时,还融入了等5种动物的营养。藏红花在明朝时传入我国,在《本草纲目》中已有记载,“藏红花能活血、主心气忧郁,又治惊悸”。它具有疏经活络、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒等药效,长期坚持服用可全面提高人体的免疫力。藏红花的花蕊中含有的藏红花酸、藏红花素和藏红花苦素等都具有较强的抗癌活性。推荐菜品——藏红花汁栗子白菜用藏红花汁做菜肴是大董在用鸡汤制作鱼翅时的妙手偶得,用藏红花汁代替汁既避免了太油不健康的缺点,又充分发挥了藏红花的药效。如今这藏红花系列使白菜、豆腐等家常食材也熠熠生辉了。比如这藏红花汁栗子烧白菜就栗子酥软,清口宜人。藏红花汁豆腐,将以前的豆腐块改碎,味道浓郁,豆腐与红豆、栗子混为一体。很多具有提高免疫力功能的食材价格也会因为稀少而昂贵。但是有些普通的食材也同样具有较高的营养价值和提高人体免疫力的功效,西红柿就是如此。据研究,西红柿含丰富的谷脱甘肽和维生素,可提高人体免疫力。尤其是海外的医学研究还发现,连续两周摄取低含量类胡萝卜素食物后,人体免疫功能明显降低;而连续两周摄取番茄汁后,体内番茄红素会明显增加,同时T淋巴细胞的免疫功能得到增强。推荐菜品——番茄脆菇沙拉西红柿因为普通,其菜肴也十分家常,比如西红柿炒鸡蛋就是一道十分下的菜肴。若要论起创意,则有些困难。大董烤店的这道番茄脆菇沙拉就创意十足。用大董的文学描述就是“翠尊易泣,红萼无言耿相忆”。中西合璧的做法既保持了西红柿的原生态营养价值,又充分勾起了食客的食欲。精选的以色列番茄个头、香味、沙度都十分适中。制作时,将番茄剥皮,底部做盖,肉体部分为碗,将炸过的杏鲍菇配上千岛酱放入其中,酸酸甜甜,既招人喜欢又十分好吃。和西红柿一样,大蒜也是再普通不过的食材了,但是大蒜对人体的作用却是被人熟知。比如大蒜的抗癌作用较强,可以有效预防肠胃炎等。此外,大蒜的抗结核、降低胆固醇、预防高血脂以及预防心、脑血管动脉硬化等作用,也是众所周知。推荐菜品——蒜子牛头大蒜在制作菜肴时往往是处于配角的地位,因此要撑起一盘菜着实不易。而清真南来顺的蒜子牛头就让大蒜和牛肉一样成为主角,让您轻松提高自己的免疫力。主料就是牛头肉,独头蒜。制作时,选用带皮牛头肉上锅煮熟,切成一寸宽,四寸长的片,整齐码放在碗内,加上腐乳汁、盐、味精,上锅蒸三十分钟。将独头蒜去皮,用开水汆透,用温油炸成金黄色。将蒸好的牛头肉,码放在盘中,独头蒜放在周围,用海鲜汁勾芡。这道菜结合回民餐饮选料特点,选用了海鲜汁和腐乳做调料,去除了牛肉的膻气,改善了牛肉菜肴的口味。软烂适口,老少皆宜。蘑菇含有一种被称为蘑菇多糖的成分,它能增加击退外敌的免疫细胞的数量(尤其是香菇的含量更为丰富)。而且,所有的蘑菇类都含有一种碳水化合物,它能提高免疫力。推荐菜品——意大利蘑菇米饭(牛肝菌)牛肝菌的妙处是食味香甜可口,营养丰富,对癌症有很好的预防效果,是一种著名食用菌。这款意大利蘑菇米饭用清香的橄榄油,浓香新鲜的牛肝菌和饱吸了用洋葱芹菜、胡萝卜煲煮的牛肉汤香气的意大利大米一起煲煮,将迷人的米兰风情和健康时尚的美味佳肴紧紧地结合在一起,为那些追求美味追求健康的人们,提供了域外美食的新选择。

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