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秋食柿子预防血管硬化

秋食柿子预防血管硬化不能与螃蟹同食眼下正是柿子收获的季节,黄澄澄的柿子看起来就让人馋涎欲滴,食指大动。柿子口感或爽脆香甜、或软甜如蜜,可以说是老少皆宜。柿子好吃,却也有诸多禁忌,其中最广为人知的就是柿子和螃,这两大秋季美食是万不能在餐桌上相遇的,两者相克的程度虽然不比维生素C和海鲜的配搭产生毒性堪比砒霜的毒素,却也会让人肚痛难忍,甚至产生结石。时令水果虽然要吃鲜,但也要明辨“柿”非,避免盲目状态下的“自杀性”吃法。头头“柿”道虽然柿子有不少饮食禁忌,但从营养和药用价值来看,柿子绝对是水果中的No.1。养生专家常常将“一日一苹果,医生远离我。”挂在嘴边,殊不知,要论预防心脏血管硬化,柿子的功效其实远远大于苹果,堪称有益心脏健康的“水果王”。柿子的另一个衍生美食柿含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇,有降压止血、清热润肠的作用。柿饼上的白霜叫柿霜,能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热咳嗽、咯血等。柿子、柿饼中都含有转化糖、蔗糖、苹果酸和甘露醇等物质,并含有单宁。因而都可作为缓和滋养品食用。此外,柿子和柿饼都有止血润肠的作用,能缓和痔疮肿痛,有助于止住痔疮出血及直肠出血等。就连柿子叶也是好东西。用柿叶加工制成柿叶茶,常饮能增强人体新陈代谢净化血液使机体组织细胞复苏,增加冠状动脉血流量的作用,是高血压冠心病患者难得的保健饮料。将柿树皮烧成炭、磨成粉,用植物油调和一下,即可治疗烫伤。柿子还是含碘量相当高的水果,一般人平时经常食用,对预防碘缺乏也大有好处。因缺碘引起的地方性甲状腺肿大的患者,食用柿子也很有帮助。此外,柿子还能促进血液中乙醇的氧化,帮助机体对精进行排泄,减少酒精对机体的伤害,是不错的解酒“良药”。不良“柿”好空腹吃柿子柿子含有大量的鞣酸,人在空腹时一次性大量食入柿子后,由于空腹时胃内没有食物与胃酸发生作用,胃酸就会与鞣酸形成一层胶冻状的不易消化的物质,并包裹其他食物纤维、残渣形成不溶于水、不能够被消化的块状物,即胃柿结石。胃柿结石如果体积过大,甚至大于幽门括约肌扩张松弛时的直径,就不能被排入肠中,长期滞留在胃内,刺激胃黏膜,引起炎症、糜烂、溃疡,并引起胃功能紊乱,也就是胃柿石症。通常,未成熟柿子的鞣酸含量比成熟的柿子要高,因此生涩的柿子更容易导致胃柿石症。胃柿石症的发病分急性和慢性两种。急性型在大量吃柿子后半个小时就可出现症状,上腹部有沉坠感,胀满、恶心呕吐,呕吐物中有碎柿块,也可呕血;在柿石的刺激下,还可产生慢性胃炎、胃溃疡和胃功能紊乱。病程超过六个月为慢性型,症状与溃疡或慢性胃炎相似,如食欲不振、消化不良、上腹疼痛、反酸烧心等。吃柿子不吐皮由于柿子皮口感好,一般人们吃柿子都不吐皮,其实这种吃法是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃,更容易形成胃柿结石。与高白食物同食秋季除了柿子,也正是菊香蟹肥,人们品尝螃蟹的最好时光。因此,柿子和螃蟹“遭遇”的可能性就比较高。自古以来,“螃蟹和柿子相克”的说法就已是公认的常识,传统中医学认为,螃蟹与柿子都属寒性食物,因而最好不要同食。从现代医学角度来看,蟹肉含丰富的白质,柿子则富含鞣酸,当蛋白质遇到鞣酸就会凝结成块,进而形成胃柿结石。除了螃蟹之外,任何含高蛋白的食物如花生鸭肉鸡蛋等都不应和柿子一起食用或食用时间间隔过短。毫无节制对于喜欢吃柿子的人,秋季正好是大饱口福的时候,趁着柿子成熟的黄金时段,好好解解馋正是许多好“柿”之人的想法。然而,柿子虽然香甜,却也应“柿”可而止。因为柿子中的鞣酸会与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物,使营养素不能被利用,过量吃柿子容易导致矿物质的缺乏,此外,柿子含糖较多,吃柿子比吃同样数量的苹果、梨更有饱足感,从而影响食欲,并减少正餐的摄取。建议每次吃柿子不要超过200克。吃后不漱口柿子含糖高,且含果胶,吃柿子后总有一部分留在口腔里,特别是在牙缝中,加上弱酸性的鞣酸,很容易对牙齿造成侵蚀,形成龋齿,所以在吃柿子后应该喝几口水,或及时漱口。晨报记者孔瑶瑶=

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