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胃肠健康需要膳食纤维

如果你胃肠功能良好,吃得香、排得畅.而且面色红润、精神焕发,那么请你给默默无闻的膳食纤维记上一功。膳食纤维是维护人体胃肠健康的“多面手”,它具有多种理化特性和生理功能.包括有一定的容水性,能增加粪便的体积和重量;具有细菌发酵作用.使肠道内有益菌增加;有一定黏度,可降低餐后血糖升高幅度。膳食纤维包括可溶性和不可溶性后食纤维两类,前者对保护胃肠道健康的作用更为显著。可溶性腊食纤维主要是指果胶、树胶等,经结肠细菌酵解后,可产生短链脂肪酸,提供结肠黏膜所需能量的70%,并可调节神经系统功能、平衡激素水平、刺激消化酶分泌等。此外,它还可直接扩张血管.促进结肠血液循环。这些综合作用的结果,是维持胃肠道的正常结构与功能。如果膳食中缺乏膳食纤维,则可引起胃肠道结构损害和功能障碍,使得某些疾病,如溃疡性结肠炎等发病的危险性增加。人体肠道内细菌有很多,并且比较恒定。一般情况下.这些细菌是有益的,它们能抑制某些病原菌如沙门菌、霍乱弧菌等生长.还能合成B族维生素和维生素K.是人体维生素的一个重要来源。可溶性膳食纤维的容水量大,可为肠内菌群提供理想的增生场所,使肠内细菌在数量上得以增加;但当肠内细菌增生过度时,膳食纤维则能通过促进肠蠕动而加速其排出,由此维持了肠内菌群的动态平衡。此外.膳食纤维也参与维持肠黏膜的完整性.可防止肠内细菌透过肠壁向外移动而致病,从而有效保护人体。据调查,在65岁以上老年人中20%—30%有便秘,其中女性发病率尤高。长期便秘对人体危害很大,可引起直肠脱垂、乙状结肠扭转、肠梗阻、尿潴留等并发症。便秘的原因十分复杂,但其中有相当部分是因生活习惯不良造成的,饮食中缺乏膳食纤维即为重要原因之一。食物中膳食纤维在肠道内吸收水分而充分膨胀,并促进肠壁的有效蠕动,使肠内容物迅速通过肠道而排出体外,客观上起到了通便的作用。膳食纤维制剂属容积性泻药,性质温和,对平素膳食纤维摄入不足者有较好的疗效,可长期服用而不产生耐药性,且很少有副作用。膳食纤维在发挥防治便秘作用的同时.可协助人体清除肠道内毒性物质。肠道内细菌产生的各种酶,可分解食物残渣,产生一些有毒物质,这是正常的生理现象。如蛋白质经细菌分解后.可产生有臭味的吲哚、胺类、氨、硫化氢等,在正常情况下被人少量吸收入血后,可在肝内转化、解毒,对健康并无影响。但是.如长期便秘.则可使大量毒性物质在人体内积聚,超出肝脏解毒能力,此时就会引起慢性中毒症状,如口苦、口臭、恶心、腹痛、腹胀等,患者面容憔悴伴色素沉着、精神委靡、失眠、全身酸痛.影响生活、工作质量及社交活动。膳食纤维在肠道内起了一个清道夫的作用,它可将各种毒素吸附、稀释、包裹,并促使其迅速排出体外。大肠癌是由环境、饮食习惯,以及遗传因素协同作用的结果.致癌物可起到推动作用,而膳食纤维则主要通过清除肠道内致癌物,预防大肠癌的发生。实际上。人体肠道内经常会有一些致癌物质,有些是内源性的,如大肠内细菌产生的亚硝酸、胆汁酸代谢中产物石胆酸等:有些是外源性的,随饮食进入人体,如烤炙或油炸鱼、肉类食品产生的杂环类化合物等。这些致癌物数量少、浓度低时.并不足以促成癌症,但如果致癌物长期积聚于肠道,危险性就大大增加了。膳食纤维可使致癌物与肠壁接触的机会减少,并促使其迅速排出体外。此外,膳食纤维经发酵可使肠道内酸性增加,或通过改变胆汁酸代谢,起到预防大肠癌的作用。

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