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天天吃红肉肠癌几率高

科学家6月14日就人们经常食用的红肉作出期待已久的定论:常食红肉增加罹患肠癌风险。欧洲科学家对将近50万成人开展研究后发现,每天吃两份牛肉、羊肉、猪肉或者火腿和咸肉等红肉制品者,罹患肠癌几率增加三分之一。世界卫生组织据此呼吁人们多吃鱼,少吃肉。“一段时间以来,人们一直怀疑大量食用红肉及肉制品增加罹患肠癌的风险,但这是显现它们强有力关系的世界最大型研究之一,也是欧洲首项此类研究。”研究报告作者之一、英国剑桥大学医学研究委员会成员西拉·宾厄姆教授说。自1992年至1998年间,科学家对包括英国在内10个欧洲国家的47.804万成年男女展开调查,并对他们作了5年跟踪调查。科学家发现,与一星期只吃一份红肉的人相比,每天吃两份红肉的人罹患肠癌几率增加35%。高危险人群是每天食用红肉超过160克的人。研究同时发现,有规律食用鱼肉对人体具有保护作用,比如每两天吃80克鱼的人比一星期吃鱼不超过一次的人患病几率减少30%。世界卫生组织下属“国际癌症研究机构”呼吁人人多吃鱼肉,少吃红肉。科学家说,对大量从蔬菜、水果和谷物中摄取粗纤维的人而言,吃红肉带来的风险减少。主持研究的“欧洲癌症和营养前景调查”说,定期食用红肉及其肉制品、但很少从蔬菜和谷物中摄取纤维的人罹患肠癌几率增加。根据英国营养基金会调查,一个肉排平均重140克,一个汉堡大概重100克,而一般香肠重约40克。人们几千年来一直保持吃红肉习惯,现在的关键是进食方法。烹饪肉类时,炖和炒都不会放入太多肉,因为还要混合一些蔬菜,可以提供有帮助的纤维。但一般西方菜肴,比如牛排、薯条、咸肉、鸡蛋和烤肉都不加什么蔬菜,这样容易引起健康问题。宾厄姆教授说。“在接受调查的所有欧洲人口中,食用红肉及肉制品的总体情况非常一致。”宾厄姆补充道,日本采纳西方饮食习惯后,国民肠癌患者大幅度增加。资助研究的英国癌症研究会教授蒂姆·基教授说:“英国每年诊断出大约3.5万肠癌病例。我们估计,其中超过三分之二,即2.5万病例可以通过改变生活方式避免患病。”红肉是指猪肉牛肉羊肉,它们是千百年来人类用以获取热量和营养的主要食物。与之相对的是白肉,即鱼肉、鸡肉鸭肉

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