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养颜美肤佳品-花胶

花胶,花胶是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成,也称鱼肚、鱼鳔,之所以贵重,一是因为物稀为贵;二是因为鱼鳔的主要成分为高级胶原蛋白,是理想的高蛋白低脂肪食品,营养价值比较高,味道鲜美嫩滑,十分可口,属“海产八珍”之一。    花胶有相当的滋补作用和药用价值,于男于女都是一款滋补佳品,其含有丰富的蛋白质、胶质,有滋阴、固肾的功效,可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助,是女士的养颜佳品。对于孕妇而言,怀孕4至5个月便可食用,临产前可多食用几次,这样利于产后的恢复和调养。一般来讲产妇及大病初愈者食用最宜,一般人以为鱼肚最滋阴补肾,但它其实阴阳两补,虚火喉痛、感冒未愈者不宜。花胶的选购:花胶根据鱼的种类不同,分为很多档次,排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。一般选择花胶干品,要选择外表洁净,淡黄色或带浅红色,有光泽,半透明状,闻起来无异味的较好,倘若闻起来有怪味,且色泽发黑,就代表变质而不能食用了。花胶又同普洱茶一样,愈旧愈矜贵,颜色愈深,则代表它愈旧。新旧花胶的区别:新花胶者食用时有种腻滞感,而陈年花胶完全没有这个问题。花胶愈陈年愈好,五十年以上的花胶拿去抵押,听说能叫价万多元一块。1、外观上,新鱼胶较白身而透明,旧鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹;2、食味方面,新鱼胶口感黏腻,旧鱼胶则全无黏性,且煲起变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般;3、最重要的,是补益方面,旧鱼胶不伤脾胃,容易吸收,相对滋补力更强。花胶的保存方法:花胶可装入密封性能好的乐扣乐扣保鲜盒或者保鲜袋里,放入通风阴凉处,或者冰箱冷藏可长期保存。花胶的浸发和食用:将花胶洗净后,加入适量姜片、葱段,放冷水中泡一晚,然后烧开10-15分钟即可待用,购买花胶时,也可请药材商代为切开,或者自己隔水蒸半小时再切开,放入已滚起的姜水中,熄火浸泡两小时,腥味去尽后使用,即可用来炖制鲍鱼等。花胶一般泡发后用来煲制汤品,可加入鸡、鸭、排骨等等煲制出一锅滋润养颜的好汤。

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