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清血路排毒 吃红麴的6大好处

红麴是中国传统的食材,近年来,其机能性、保健性逐渐被重视,红麴至少可產生10种莫那可林K系列物质,除了可降低胆固醇合成外,还有许多保健功效,清血、排毒、降血糖、降血压、抗老,红麴又称红麴米,是由红麴菌形成的发酵物;红糟则是利用红麴发酵后所產生的,顏色鲜丽,可以和许多食材混搭食用。彰化基督教医院梁慈筠营养师表示,红麴含的成份-莫那可林K(MonacolinK),能抑制HMG-CoA还原酵素(HMG-CoAreductase),因而抑制胆固醇的合成作用,降低血中胆固醇,莫那可林K只是一种前驱物,本身并无活性,需经体内水解改变构造后,变成具活性的物质MVA(MevalonicAcid),才能发挥降脂作用。早在1985年诺贝尔奖得主就已证实红麴可降低胆固醇,目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。【吃红麴的6大好处】:1.降胆固醇:红麴菌所產生的莫那林可K,是一种胆固醇抑制剂,尤其能优先降低坏胆固醇,并去除血中脂肪,排除毒素。2.降血糖:红麴成份含有抑制糖分吸收的短链蛋白性物质。3.抗发炎:莫林那可物质能抑制,或减少动脉血管壁受损时的发炎现象。4.抗老化:红麴產生的抗氧化成份,如黄酮酚等,能清除自由基。5.降血压:红麴含有Y-胺基丁酸(GABA),具有降血压的效果。6.防痴呆:红麴中的乙醯胆硷可安定神经、提高记忆力。【食用红麴注意事项】:1.孕妇要避免,以免影响胎儿发育。2.肝肾功能不佳、刚手术后的病患也不建议服用。3.红麴不可和葡萄柚一起吃,也不能和红霉素、菸硷酸等药物一併服用。4.若自製红糟,要保持卫生乾净,放入冰箱并儘快食用完毕。

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