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吃骨补骨?芹菜炒鸡肉补钙效果佳

根据卫生署2013年「国民营养健康状况变迁调查发现」,国人每日的钙摄取量只达建议摄取量的50%~70%,而帮助钙质吸收的维生素D,更有高达98%的民眾摄取不足,缺钙又缺D,让国人骨质健康拉警报。长期缺钙会造成身体机能下降,以致衍生多种疾病,中医师建议,除了奶製品以外,芹菜炒鸡肉是一道口感佳又能补充钙质的家常料理。钙质是生理机能重要元素 人体不可或缺钙是人体必需的矿物质,幼童、成人及老年人,每个时期都需要钙质来触发体内系统运行,如免疫、神经、循环、消化、内分泌等,钙质肩负著重要的生理机能元素,是健康不可或缺的重要元素。心臟跳动、骨骼形成、肌肉收缩、神经运动,都需要有钙质的介入,随著年龄增长,钙化速度与骨钙游离到血液中形成血钙的速度会有所差异。婴幼儿、青春期的钙化速度快,因此可储存骨本;但成年人的钙化和形成血钙的速度差不多;老年人则是钙化速度比形成血钙的速度慢,导致骨质流失快。避免骨质疏鬆 1日应摄取钙1500毫克当钙化与形成血钙的机制不平衡,就可能形成高血压、动脉硬化、退化性关节炎、骨质疏鬆症、神经退化疾病等,因此,钙质的补充甚為重要。卫生署「国人膳食营养素参考摄取量」建议成人或怀孕授乳妇女,每日钙质应摄取1000毫克,若要预防因年龄导致的骨质疏鬆问题,建议可增加到1500毫克。奶製品以外 芹菜补钙既有效又健康一般人对补钙食物,印象多停留在奶製品或鱼类,但对於有乳糖不适症或素食者而言这些食物是不能吃的中医师彭温雅指出,可选择芹菜来补充钙质,芹菜主要营养成分有维生素B、C、K、膳食纤维,钙、镁、铁,其钙含量為每100公克约含65克的钙因此,不能饮用奶製品或吃素者,可选择将芹菜纳入日常饮食中芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝,都是不错的食用方式,若是吃荤者可考虑将芹菜入菜,跟鸡肉一起料理既简便又口感佳,下列為参考食谱作法:【芹菜炒鸡肉】:材料:芹菜半把、洋葱半颗、番茄半颗、鸡胸肉1份、酱油适量、黑胡椒少许、太白粉1小匙作法:1.鸡胸肉用调味料醃5分鐘2.洋葱、番茄切丁,芹菜切小段3.鸡肉先下锅,7分熟后可先呈盘备著4.先下洋葱快炒至7分熟,加入芹菜段炒2分鐘,再加入番茄和一些热水5.闷锅3分鐘后倒入鸡肉,加进盐巴快炒后完成【保健小叮嚀】:因芹菜含有大量的钾、钙、磷等矿物质,钾对肾臟病患者会造成身体负担,因此,肾臟功能不良的洗肾患者不宜食用另外,芹菜性凉,富含膳食纤维,适量摄取即可,否则吃多容易导致腹泻

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