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吃心补心?洋葱番茄鮭鱼吃出强心臟

根据2013年卫生福利部国民健康署公佈的最新统计数字,女性停经后,心臟病死亡率就以「每老5岁翻1倍」的速度飆升。心血管疾病令国人相当恐惧,除了饮食注意低盐、低油、高纤等基本原则,避免诱发之外,又该如何从平日饮食中吃出一颗强而有力的心臟呢?中医师指出,洋葱番茄鮭鱼就是一道简易的养生料理,番茄含有茄红素,能降低血液中的凝血因子活性,对心血管疾病有良好的保健效果。【番茄红的有理 茄红素降血栓】番茄含有丰富的多酚类化学物质-茄红素(Lycopene),它的抗氧化能力极佳,能有效预防血液中坏胆固醇被游离子氧化,降低血管栓塞的机会。近年,台湾人的胆固醇量逐年失控,心臟病亦逐渐年轻化,中医师彭温雅指出,若能於日常膳食中多食用番茄,可预防心臟病的產生。【番茄红吱吱最健康 烹煮过效果加倍】因此,民眾在选购番茄时,建议选择顏色较红的,越红代表茄红素的含量越高。而為了要有效发挥茄红素的潜能,建议将番茄烹煮过效果会更好,可以将番茄煮成酱汁、番茄牛肉汤等料理,让茄红素从番茄表皮细胞内释放出来,达到更佳的效用。中医师也进一步提供一道顾心臟的简易料理「洋葱番茄鮭鱼」,搭配的材料虽朴实,但是对於心血管疾病的保健很有帮助。鮭鱼含有丰富的Omega-3脂肪酸,能降低血液中的三酸甘油脂浓度,降血压减少血栓风险;洋葱含则含有前列腺素,补充前列腺可降低血液黏稠度,并软化、扩张血管,增加冠状动脉流量。料裡做法如下:【洋葱番茄鮭鱼】材料:洋葱、番茄、烟燻鮭鱼、粗黑胡椒粉、低纳酱油、柠檬汁少许。作法:1.洋葱切细丝,放进冰水中备用。2.把薑茄切小片状。3.将烟燻鮭切小片状。4.洋葱捞起将水份尽量滤乾,将洋葱、番茄、烟燻鮭混合,再挤一点柠檬汁进去拌匀。5.洒上一点点点粗黑胡椒粉即完成。【秋冬护心小撇步】:秋冬是心臟病好发的季节,适量运动是保护心臟的不二法门。人体在运动时,血液循环、新陈代谢提高,可增加肌肉与血管弹性,使血液中的胆固醇下降。年长者可选择散步、太极拳等,平日忙碌的上班族没时间运动,不妨利用爬公司、住家、捷运的楼梯,将运动融入生活中。但应当注意的是,患有心臟病的人运动不能过量,否则反而会加重症状,应以没有疲乏、身体感觉无负担為原则。

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