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吃补过头嘴破 胡麻山苦瓜降火气

冷呼呼的冬天,寒流一波波来袭,袪除寒气最简单的方法就是吃补。薑母鸭、麻油鸡一星期吃个几次是常有的事,但往往补过头,寒气走了,却换来肝火旺的毛病,包括嘴破、口臭、便祕等毛病一一来报到,中医师表示,寒冬进补宜适量,若是次数太密集,可以吃胡麻山苦瓜中和一下。吃补虽幸福 并非人人有口福《黄帝内经》记载「秋失其养,冬不能藏,春必多病。」显现冬季养生甚為重要,自古以来都有「医食同源」的概念,造就了冬令祛寒,就吃薑母鸭、十全大补汤、羊肉炉等药膳。中医师聂美华指出,一般的薑母鸭、羊肉炉、麻油鸡等药膳适合体质属虚性的人,若体质非属虚性,要吃这些药膳就需注意「泻火」,否则很容易补过头火气大,造成口臭、嘴破、便祕等症状出现。山苦瓜苦寒 能除邪热降火气聂医师进一步指出,因补过头火气大者,除了常见的嘴破口臭、喉咙肿,还有可能会有牙齦肿、便祕,严重者还会出现尿液偏黄偏红。可从天然食物来改善,目前市面上炙手可热的蔬菜山苦瓜就是不错的食物。本草纲目认為山苦瓜苦寒、无毒、具有除邪热和解劳乏的功效,能有效降低补过头造成的肝火旺,如果生活忙碌的人可以直接将山苦瓜切片泡水喝,就能缓解嘴破口臭等不适。频繁进补的饕客也可在进补週间吃些山苦瓜料理降降火气,调整一下体内平衡。胡麻山苦瓜作法简单,料理细节如下:【胡麻山苦瓜】材料:山苦瓜1条、石莲花6片、蔓越莓12粒、苹果1颗,冰块水、黑芝麻各适量。沾酱材料:胡麻酱50ml、沙拉酱65ml、开水150ml、味醂15ml、七味粉、盐各少许。作法:将胡麻酱、沙拉、开水、七味粉、盐、味醂放入果汁机打匀,并洒上黑芝麻。山苦瓜冰镇15分鐘后沥乾,与苹果、石莲花摆盘,洒蔓越莓,沾做法1的酱品尝。备註:怕苦味的人,要仔细去除苦瓜的内膜,汆烫时再加冰糖,就能去除苦味,烫苦瓜不要超过10分鐘,否则顏色会变黄,烫5分鐘刚好,口感清脆。【中医师小叮嚀】:一般人想到降火气的食物都会想到绿豆,所以会选择绿豆汤来缓解嘴破、牙齦肿等火气大的症状,事实上,绿豆虽属寒性,但经过大火熬煮早就不是寒性食物,因此,绿豆汤缓解火气此法是无效的,若要使用绿豆者,建议将之泡热水5分鐘后喝其绿豆水才有效用。

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