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鹅肝的好处及注意事项

简介:鹅肝因法式西餐而变得异常名贵,肥肝更被誉为“世界食品之王”,是世界上最珍贵的营养食品之一。功效:鹅肝含有丰富的碳水化合物、白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝。这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美,被欧美人士尊为世界三大美味(鹅肥肝、松茸蘑、鲟鱼子)之首。鹅肥肝脂肪含量达60%,绝大部分为不饱和脂肪酸,富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸,具有很高的药用价值。它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。适合人群:一般人皆可食用。急慢性胆囊炎、胆石症患者忌食。适用量:每次20~30克。温馨提示:鹅肝属高胆固醇食品,即胆固醇代谢失调是胆结石形成的原因之一,应少吃高胆固醇食品。过多食用鹅肝,会增加动脉硬化和罹患冠心病的危险性。肝脏中某些毒素和维生素A的含量较高,如果一次食用过量,会引起急性维生素A中毒。肝脏类的食品胆固醇含量高,但对眼睛有好处。有淤血、肿块或寄生虫的鹅肝绝对不能吃。食用前必须彻底用水反复浸泡3~4小时,消除毒素。加热要充分,不可吃半生的、带血的。

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