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鱼肝油鱼油你真的懂吗

网络谣言说鱼肝油是从鱼类的头部淬取,其实这是错误的,从头部淬取的应该是鱼油,现在在市面上出现了很多鱼油的食品,消费者常常会被搞混,究竟鱼油跟鱼肝油有什么样的不同呢?其实,不管是原料来源,以及对人体的保健作用,鱼油跟鱼肝油的差异颇大。鱼肝油主要来源是鱼的肝脏,最主要的成分是维他命A与D。缺乏维他命A会导致夜盲症及眼球干眼症,虽然鱼肝里富含维他命A,但消费者还是可从一般的食物如蛋黄、牛乳、胡萝卜、家畜肝脏中也可以摄取到。至于缺乏维他命D时会产生软骨症。一般来讲,人体只要接受阳光照射,就可以自行合成维他命D,然而老年人合成的能力较弱,为了维持骨胳硬朗,就必须注意维他命D的摄取,这时可以考虑利用鱼肝油补充。鱼油常常跟鱼肝油混为一谈,其实鱼油是深海鱼类脂肪的萃取物,属于油脂类,主要的成分是EPA和DHA的多元不饱和脂肪酸;这类的脂肪酸可以降低血液中的低密度胆固醇,减缓血液凝结、血块形成以及降低血脂肪之粘稠度。鱼油可当作血管中的清道夫,减少血管阻塞的机率。也就是说,鱼油可预防动脉硬化、肥胖症、高血压心脏病,增加大脑细胞学习能力及记忆力,预防中风及老人痴呆症。鱼肝油与鱼油使用时千万不能混淆,将鱼油当作鱼肝油吃,由于剂量小,影响较小;但如果将鱼肝油当鱼油吃影响可大了,因为维他命A与D属于脂溶性维他命,长期大量服用鱼肝油,会造成体内囤积过量,无法代谢结果会造成中毒,引起脑压升高,一般民众食用时要特别注意。很多家长会买鱼肝油给小孩子吃,认为可以预防近视,其实这样的观念是不正确的。要保健视力,单靠单一的营养素是不够的,许多维他命与脂肪跟视力都有关,营养均衡,用眼习惯正确,才是保健视力。

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