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夏天没食慾?3道凤梨开胃食谱

夏季气温屡创新高,民眾不只头部被太阳晒得发晕,就连「胃口」也被闷坏了,老是提不起食慾,长期会因营养摄取不足而降低身体抵抗力,出现容易疲劳、注意力不集中、活动力下降、经常感冒生病等现象,影响工作效率。对此,营养师推荐3道凤梨开胃食谱,利用凤梨的香甜多汁、味微酸、酵素助消化等特性,入菜提升菜餚色香味,让人食慾大开。苗栗大千医院营养室营养师江仕峰表示,凤梨含有丰富膳食纤维和独特的凤梨酵素,可帮助消化、清除脂肪;富含多种维生素,可清除自由基,预防老化、养顏美容。此外,芳香可口的凤梨果实汁液丰富、酸甜适中,是适合熟食的水果,和其他种类食物搭配后,往往会產生美味升级的效果,促进食慾和增进营养吸收。若烦恼夏季天气「闷坏」食慾,想吃却吃不下,江仕峰营养师提供3道凤梨食谱,让大家胃口大开。【夏威夷沙拉】材料:胸肉、生菜、凤梨丁、小蕃茄、沙拉、葡卜乾。作法:先将鸡胸肉煮,将洗净的生菜舖在盘,再将煮熟的鸡胸肉剥成一丝一丝的,放入盘内、再加点葡卜乾、蕃茄丁、凤梨;最后淋上沙拉酱即完成。【凤梨炒木耳】材料:木耳50克、凤梨1/4颗、五花肉100克、辣椒半条、甜椒1/4个、薑少许、葱1枝。调味料:酱油膏1/2小匙、糖1小匙、乌醋1/4小匙,太白粉少许。作法:爆香葱段、辣椒、薑片后,续放凤梨丁、木耳、五花肉、辣椒拌炒;将调味料在小碗中调和,入锅调味即可。【凤梨猪肉捲】材料:颈肉6片、凤梨片6片、浆100克。调味料:番茄汁、白醋、水各2大匙,糖1大匙、麵粉少许。麵衣:麵粉300克、玉米粉50克、水300c.c,醋、油各少许。作法:捲料:猪颈肉铺平放入适量浆、1片凤梨后捲起,封口处沾少许麵粉糊固定。油炸:将捲料外层均匀裹上麵衣后,放入热油锅中以小火炸至表金黄,沥乾餘油备用。调酱:将调味料中的番茄汁、白醋、水、糖等放入锅中煮至浓稠,置於盘底后再摆上猪肉捲即成。

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