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红烧鸡肉

材料

整鸡(1只),酱油(适量),干辣椒(10个),剁椒(1勺),盐(适量),青椒(3个),姜(1块)

步骤

1.如图,准备原材料!漏勺里面装的是黄色的剁椒,清洗掉多余的盐分!没有剁椒的,姜片和干辣椒加一些量增味。
2.整鸡,让卖的人切小块!锅里烧开水,放入鸡块重新煮到水开,捞出来冲干净,去掉多余的内脏。待用
3.青椒切细条(入味)。姜切片
4.入冷油,放入姜片,爆香。至姜片表面微微焦黄.
5.加入干辣椒和剁椒爆香!大火转小火
6.加入2勺酱油,外面吃酸辣粉的那种红黑勺子。翻炒均匀
7.小火改为大火,加入鸡块,翻炒到鸡块都上色
8.加入开水,水量没过鸡块如图。开水可以减少做菜的时间,不着急吃的加冷水也可以。盖上锅盖焖大约30分钟。
9.锅底留少许汤汁,加入青椒条,翻炒均匀
10.汤汁全部收干,青椒也熟透了。加入少量的盐搅拌均匀。因为剁椒和酱油都有盐味,盐需要少加!试试咸淡
11.冬天冷,我就省略了装盘,锅直接上桌,这样吃热乎

诀窍

酱油建议海天草菇老抽,反正我做菜好吃好看它的功劳不小,7元一瓶!有同是湖南的不怕辣的在他乡外地的,出运费,紫蝙蝠可以送些解解馋,我妈妈秘制的哈哈

by: 孤峰无伴   食谱号(1124773)  阅读(104)  收藏(0)  时间:2015-01-09 12:29:19
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