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青花椒蒸鱼

材料

大白鲳海鱼一条,青花椒,生姜,指天椒,蒸

步骤

1.鱼收拾干净,加料酒和姜片腌制15分钟。这鱼虽然大,但因为是扁的,所以不用开花刀也很容易蒸透
2.指天椒一根切小圈
3.放小碗加蒸鱼豉油备用。如果是普通酱油可以加点白糖增加鲜甜味
4.腌鱼的料酒倒掉不要,鱼身下垫双筷子
5.上面铺适量青花椒
6.蒸锅水沸腾后放入鱼和调料碗,蒸7分钟,关火虚蒸2分钟
7.鱼取出后倒掉蒸出来的汁,取出筷子,或者干脆换个碟子
8.炒锅烧热油
9.浇在鱼身上,再浇上蒸热的豉油即可

诀窍

小叮咛:1.用牛奶代替水和面,面皮的味道更好也更白。2.肉馅里加些淀粉,可使肉笼不松散,面皮和肉馅结合得更紧实。3.可以用纯肉的肉馅,也可以在肉里加些菜,但是要注意,不要加水份过多的菜,否则肉笼容易散掉。加虾仁韭菜这样的馅不会影响肉笼的型。纯肉的肉馅里加点炒香的碎芝麻,可以让肉馅更好吃。4.吃不完的肉笼,可放入冰箱冷冻。想吃的时候,蒙上保鲜膜,微波炉加热一下,或者在蒸锅里蒸一下都可以。

by: 七雪   食谱号(1122169)  阅读(9548)  收藏(6)  时间:2013-05-23 17:53:59
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