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红烧排骨

材料

肋排500g,香菇8-9朵,油3汤匙,糖1汤匙,葱姜几片,老抽2茶匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,八角两个,

步骤

1.香菇洗净切块
2.排骨过水焯一下,冲洗干净
3.热锅凉油,加入糖,小火一直翻炒至糖变成深黄色,微微发红的时候,加入葱姜爆香
4.倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上,加入香菇继续翻炒
5.倒入老抽和生抽,加入开水,放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。(老抽生抽都有咸味,品尝一下再加盐哈)

诀窍

1、红烧肉上色后,加水,应加热水,不能加冷水。2、加水要盖过肉,大火烧开后,立即调小火,这样肉不会柴,这是关键。3、当小火炖了45分,肉已熟,就要中高火收汁,这样红烧肉既漂亮又有嚼劲。

by: 沈水   食谱号(1121932)  阅读(17900)  收藏(40)  时间:2013-04-26 04:05:20
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