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招牌炸鸡腿

材料

棒棒鸡腿2只,鸡蛋2颗,1.米酒1大匙,盐适量,2.盐适量,低筋面粉5大匙,

步骤

1.将棒棒鸡腿洗净、沥干水分,放入碗中,加入调味料1抹匀备用。
2.将调味料2放入大碗中混合均匀,加入适量水调成煳状,再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。
3.将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后,再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热至180℃,放入作法3鸡腿,以中小火炸至表面呈金黄酥脆,捞出沥干油分即可。

诀窍

平底锅无油烤鱼不破皮的七个要点1、控水风干:平锅不如烤箱温度高,所以草鱼要提前4个小时宰杀,将鱼皮水分晾干,鱼皮才不容易破。2、一字花刀:鱼身要每隔1厘米打上一字花刀,鱼皮入锅后,收缩才自如,反而鱼皮不容易破。3、复合锅底:要用厚实的复合平底锅,因为复合底锅能够储存极大的热量,才能将鱼烤熟。4、烧到极热:不断向锅中滴入水珠,烧到锅底的水珠能跳舞,证明锅烧到了极热,才能放油,鱼皮才会不粘锅。5、无油烤鱼:锅烧热以后,不是一点油没有,只是用油刷在锅底刷上薄薄一层即可,才能放鱼。6、一定盖盖:鱼放入锅中后,一定

by: 空白忆   食谱号(1121881)  阅读(197031)  收藏(166)  时间:2014-07-18 20:32:03
招牌炸鸡腿

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