五香猪蹄儿
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五香猪蹄儿

材料

猪蹄2只,食盐,姜适量,桂皮,八角,五香粉,老抽,

步骤

1、先烧一锅开水,刀背拍碎一大块生姜,扔在开水里,再把猪蹄儿在开水中淖煮过,捞出,冲冷水洗净,沥干,备用。
2、锅热油,倒入姜片炒香,接着倒入淖过且沥干水份的猪蹄儿,大火翻炒几分种至表面略焦。
3、此时在锅中注入两大碗清水,水量以没过材料为准,大火烧滚后,加入桂皮、八角、五香粉(注意此时不可加盐,否则不易煮烂),转为小火继续煮。
4、待锅中水量烧至只剩一小半的时候,加四五颗冰糖、半茶匙食盐,小火继续煮。
5、待锅中水量煮至将干未干时,加适量老抽给菜式上色。
6、接着转大火收汁,汁收干时,即可出锅了。

by: 人定胜天   食谱号(1121802)  阅读(60444)  收藏(67)  时间:2013-01-09 01:08:40
五香猪蹄儿

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