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台式滷豬腳

材料

猪前腳2支(请肉攤師傅幫忙剁成約8CM一圈圈的),蒜頭一整顆(洗淨不剝皮),蔥6支(洗淨整隻,薑片2片,老抽1大匙,生抽5大匙,烏醋2大匙,米酒1大茶匙,冰糖15克

步骤

一,備一煮锅注入清水,將豬腳,薑片,少許鹽一起放入(須蓋過豬腳喔)煮開后,將豬腳撈起冷卻備用,期目的是為了去腥去油.
二,準備一燉鍋,放入老抽,冰糖,小火讓冰糖化掉,倒入米酒,在將備用的豬腳放入拌勻至豬腳呈焦糖色(千萬別煮出焦味喔).
三,熄火依序放入生抽,烏醋,蒜頭,蔥,加水淹至所有食材便可,大火煮沸后,試下滷汁鹹淡,加鹽調至理想的味道后,轉小火蓋鍋燉煮30分美味的台式滷豬腳便可上桌了~~
四,若想吃滷蛋可以用一小锅加水加鹽將雞蛋煮熟後去殼,放入與豬腳一起滷也很搭喔~

诀窍

备注:*这种做法仅向厨房初级玩家推荐,用现买的卤水汁,既省心又省时,拿来宴客,百分百讨好!若是资深大厨,大可以自己DIY卤汁,卤出来的味道当然会更赞。*至于哪个牌子的卤水汁味道会更好我就不加推荐了,根据自己喜好买吧。*卤鸡翅后剩下的卤水汁不要倒,可以用一个干净的保鲜盒(抹干水分)装起来,保存在冰箱里,卤水汁会越卤越香的

by: 假洒脱   食谱号(1121798)  阅读(30617)  收藏(56)  时间:2014-05-01 03:50:29
台式滷豬腳

平均分2.4分,15个厨友评价

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