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茶叶蛋

材料

白煮15~20个,红茶茶包2包,油1/2碗,盐少许,水适量(淹过材料),卤包:八角5公克,

步骤

(1)将煮熟的蛋外壳微微敲出裂痕。
(2)将其余材料放入锅中,并加入卤包一起以小火卤1小时后熄火,浸泡一夜之后,再开小火卤约半小时即可。

诀窍

1、老汤的重复利用:做过一次酱牛肉的汤汁自然放凉后,倒在一个干净的无油无水的密封盒子里,放在冰箱冷冻室里存放。下次煮肉的时候,这盒老汤可以重复使用。2、酱牛肉的切法:做好的牛肉十分酥嫩,切的时候应该逆着牛肉的纹理来切,即顶刀切。这样切出来的牛肉不散不碎,一片一片地很整齐。

by: 据理力争   食谱号(1121317)  阅读(58959)  收藏(5)  时间:2014-09-13 05:47:21
茶叶蛋

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