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红烧猪蹄

材料

原料:猪蹄土豆配料:八角,桂皮,草果,

步骤

1、猪蹄洗净,入冷水锅煮开。
2、煮开后再煮几分钟,把血水煮出。
3、焯过水的猪蹄用温水冲洗干净,沥干备用(焯水再冲洗,能很好的去除猪蹄的臊味)
4、油锅姜片爆香。
5、倒入猪蹄翻炒至表面微黄。(煸过的猪蹄会更香)
6、猪蹄重新入砂锅,加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。
7、土豆去皮,切滚刀块,浸在水里备用。
8、小火炖1个小时左右,炖至猪蹄软烂。
9、加入土豆,并调入适量盐,继续小火炖至土豆软烂。
10、大火稍微收汁即可。

诀窍

  1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧,使成品不易被切碎。  2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存,这样可以使牛肉更加入味。

by: 幽若   食谱号(1121298)  阅读(16261)  收藏(14)  时间:2013-11-09 02:30:43
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