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北做麻婆豆腐

材料

白玉北豆腐1块,,肉末2两,,葱花,,

步骤

1.1.锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐细嫩的口感,而且在炒的过程中还不容易碎。2.锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散。
2.3.肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈)4.炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅5.倒入热水(也可以用高汤)
3.6.下入之前汆烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。

诀窍

特点营养丰富,酱香味浓。注:贡鸡为江西地方的品种,富含人体必需的多种营养元素,产量极少,曾为历代朝廷贡品。

by: 泪流干   食谱号(1121245)  阅读(1100)  收藏(0)  时间:2014-11-10 01:11:24
北做麻婆豆腐

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