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干锅茶山菌

材料

调料:红椒20克,香葱10克,肥膘100克,红油50克,盐5克,

步骤

1、干茶山菌用剪刀剪去根,用60℃的温水浸泡1小时至回软,捞出控水。
2、锅上火,下入浸发的茶山菌加清水小火烧开,出锅倒入漏勺内,挤干水分;红椒切4厘米长的丝,香葱切段,肥膘切丝待用。
3、锅上火,放入肥膘丝小火煸炒1分钟至金黄色,投入茶山菌小火炒2分钟,加入高汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉大火烧开,改小火焖煨1小时以上,出锅备用。
4、锅上火,放入红油,烧至八成热时放入煨好的茶山菌小火翻炒10秒,淋香油,出锅装入干锅内,撒上红椒丝、葱段即可。

诀窍

特点:柔软脆嫩,味道香美。

by: 忘了爱K   食谱号(1121204)  阅读(12167)  收藏(20)  时间:2013-11-14 14:38:32
干锅茶山菌

平均分4.2分,6个厨友评价

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