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烤鱼

材料

辣椒粉1大匙,胡椒粉1小匙,精1小匙,盐1.5小匙,油适量,糖1大匙,黑鲤1条,郫县豆瓣1大匙,

步骤

1.将鱼处理干净,两面各切成十字花样,从腹部切开到脊部别切断,铺开成片状。头部也可从鱼下巴横切开一起烤,我是把头直接去掉重新熬鱼头汤,因此只用鱼身子做烤鱼。
2.大葱切段,加辣椒粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、盐、放入碗中加入料酒,用手抓匀后涂抹在处理好的鱼上面腌15分钟。烤箱220度预热,将鱼放入烤盘后入烤箱中层上下火15分钟。

诀窍

特点此菜香味扑鼻,色红亮,肉质微带干香,咸鲜略甜带辣,野薄荷色绿清香。制作关键煸炒狗肉时一定要将汤汁收紧,否则肉质不会干香。

by: 琵琶曲里的思念K   食谱号(1121157)  阅读(83435)  收藏(52)  时间:2012-12-27 09:39:07
烤鱼

平均分4.2分,67个厨友评价

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