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红酒咖喱牛肉干

材料

牛肩肉500g,蒜,姜,红酒,干红辣椒,生抽,老抽,盐,白糖,咖喱

步骤

1.牛肩肉洗净,切成手指粗的长条,入冷水锅至煮沸5分钟,焯烫后捞出,放入清水中将血沫冲洗干净,捞出备用。
2.蒜两瓣洗净后切成蒜片,姜洗净切成片,干辣椒洗净切成段,备用。
3.牛肉条入锅,倒入足量红酒没过牛肉条,然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段,大火烧开后,转为小火炖煮30分钟。关火后,将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中,放入微波炉中高火加热5分钟,去除水分。
4.取出容器,将牛肉条倒入密封袋,撒入咖喱粉,封好封口,晃动密封袋,使牛肉条均匀裹上咖喱粉。
5.将牛肉条倒入盘子中,自然晾干,味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。

诀窍

*牛肉洗净切好后一定要放入冷水至煮沸焯烫,去除血沫,食品卫生的第一步保证哦!*红酒的量一定要足够没过牛肉,红酒不仅可以增加牛肉干的香气,也可以帮助牛肉熟透。其他的调料如盐和糖的搭配,可根据个人喜好增减。*牛肉条在汤汁中煮熟,关火后一定要浸泡一段时间充分入味儿。*牛肉条放入微波炉高火加热5分钟足以去除水分,时间不可过久,避免牛肉条过硬。*将牛肉条装入密实袋,撒入咖喱粉再晃动,方便牛肉条裹满咖喱粉。也可以根据自己的喜好,撒入孜然粉或是辣椒粉等,同样美味哦!*??自然晾干,牛肉干就嚼劲十足了,也可以不晾干就吃,

by: 环游世界   食谱号(1120828)  阅读(20591)  收藏(33)  时间:2013-07-20 17:31:20
红酒咖喱牛肉干

平均分4.1分,10个厨友评价

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