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威化焗排骨

材料

肉排750克,片30克,精盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料1茶匙,八角1粒,桂皮5克,糖醋汁300克

步骤

1、将肉排斩成长约60cm的段,腌渍,放入180℃热油中炸至金黄色。
2、下糖醋汁、肉排、八角、桂皮,转小火将肉排焗至(火念),收汁装入碟中,炸好的虾片围边即成。

诀窍

为保持菠萝咕噜肉的红润色泽,所以要用白醋和颜色较淡的生抽,如果用米醋和普通酱油颜色会太深。番茄酱汁要以将裹满固体材料为准,熬的时候掌握稀稠程度,太稠了裹不上,太稀了汤汤水水的不好看。

by: 沉沦   食谱号(1120816)  阅读(2197)  收藏(2)  时间:2014-09-16 15:39:22
威化焗排骨

平均分3.0分,1个厨友评价

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