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家常糖醋排骨

材料

排骨1斤,白糖,冰糖,生抽,醋,盐,料酒,芝麻

步骤

1、锅中烧开水加点儿料酒,下排骨,中火煮三十至四十五分钟,前五分钟左右的时候打起泡沫。
2、放入三勺生抽、一大勺白糖、两大勺醋、少量盐(也可不放,按个人口味)腌制30分钟。
3、锅内入油,中火烧至5成热时放入四块小冰糖,小火慢慢将冰糖溶化。期间要不停地用锅铲搅动,以免冰糖糊锅。
4、将排骨从料汁中捞出下锅炸。这个过程可以较长一些,直到排骨颜色变深变焦。全程中火即可,不要用大火,免得糊。待排骨金黄,浇入剩下的料汁,翻炒均匀.
5、出锅装盘,撒上一层芝麻即可。

诀窍

1、中火慢炸。2、冰糖要提前下锅炒化,这样有利于上色。

by: 笄发醒K   食谱号(1120704)  阅读(420327)  收藏(848)  时间:2014-02-11 17:54:51
家常糖醋排骨

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