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简易版糖醋排骨

材料

猪小排1斤、料1汤勺、油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。(1汤勺=15ml)

步骤

1、猪小排冼净,晾干水份备用。
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。
4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。
6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)。

诀窍

1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

by: 吹雪   食谱号(1120670)  阅读(241005)  收藏(721)  时间:2013-05-26 15:30:27
简易版糖醋排骨

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