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糖醋里脊

材料

里脊肉300g、番茄1.5汤匙、姜1块、盐、黑胡椒、白糖1汤匙、芝麻1茶匙

步骤

1、里脊若是想要好切,就放进冰箱冻硬。
2、里脊切丝,用盐、胡椒粉、蛋清、姜丝腌渍十分钟。
3、一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4、入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。
5、所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱、糖、芝麻一起放进去,用小火炒至冒小泡。
6、放入半碗水,熬到汤汁浓郁,浇在肉上面或者放入肉拌一下即可。

诀窍

1、我一般都用肋排做糖醋排骨,是属于现腌现炸的那种,有些朋友总是说糖和酱油的比例没法调好,我这里说说调糖醋汁的一些个人看法吧。2、锅内少许水,按照排骨的分量而定,因为水太多,调出来的糖醋汁有点浪费,我的观点就是糖醋汁够包住排骨,有一点点富余就行了。3、加水之后,加白糖、老抽烧开,勾芡之后淋上一勺之前炸过排骨的热油下去,搅匀程度粘稠之后下入香醋调匀,这就是糖醋汁,最后把复炸过的排骨倒进锅内即可。

by: 溯汐潮57   食谱号(1120668)  阅读(53708)  收藏(177)  时间:2014-11-07 07:28:32
糖醋里脊

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