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麻辣豆腐

材料

豆腐,小葱,香油(芝麻油),干花椒,干辣椒粉,盐,鸡精,水淀粉,豆腐一块,小葱若干,干花椒若干,干辣椒粉若干,盐适量,精适量,水淀粉

步骤

1.小葱切葱花。
2.豆腐切1厘米见方的丁。(不喜欢吃大块的豆腐,因为里面不进味。所以自己在家做豆腐时总喜欢把豆腐弄碎或切成小小的丁,吃的时候用勺,方便又好吃。)
3.坐锅点火,倒入适量的香油(芝麻油),并放入花椒中火炸香,关火,捞出花椒。
4.待油晾至温热时放入辣椒粉轻轻搅动。
5.再放入豆腐丁,开小火。
6.翻炒均匀,稍炒片刻(一两分钟即可)
7.倒入清水,水面与豆腐平齐或稍高于豆腐即可,同时下盐及鸡精,大火烧开。
8.之后转中火咕嘟约三五分钟,中途要勤翻动,以免粘锅。
9.转大火,勾入薄欠,撒上葱花,翻匀,关火即可出锅。

诀窍

口感:香韧而不油腻,麻辣却不刺激。

by: 励精图治   食谱号(1120611)  阅读(12096)  收藏(5)  时间:2014-09-02 11:00:43
麻辣豆腐

平均分2.6分,7个厨友评价

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