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东坡肉

材料

五花肉500g,大葱1根,姜1块,上海青50g,黄400ml,生抽30ml,老抽10ml,白糖30g,盐少许

步骤

1.将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水,捞出用清水冲洗干净
2.将大葱切成长段,姜切片,分别垫入砂锅底部防止肉皮粘锅,将五花肉肉皮朝下码放在砂锅里
3.往砂锅里加入黄酒、生抽、老抽、白糖和盐,盖上盖子,大火烧滚后转小火慢炖1个半小时
4.将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟
5.将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可

诀窍

特点河虾壳脆肉嫩,咸甜适中,色泽红亮,汁浓入味。烹饪秘诀虾要用活的,烹饪时控制好油温是关键。

by: 舞道21   食谱号(1119903)  阅读(10299)  收藏(26)  时间:2013-10-11 10:35:14
东坡肉

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