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酸酸甜甜锅包肉

材料

盐,味精,白糖,花椒粉,料,葱段,蒜泥,姜末,番茄,水淀粉,挂汁

步骤

1.先将肉切成厚片,用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。
2.准备葱段,蒜泥和姜末,番茄酱。
3.淀粉和面粉以1:1的比例拌匀,小心地加入水调和,千万不能太稀了哦否则挂不了糊了。开中火锅里放油,油热后,把肉肉挂糊后放入锅内炸,同时准备好毛巾擦汗。
4.最后一步了:用一个碗将番茄酱,白糖(多一点),味精,少许盐(一点就好)水(少许),调成混和汁,另外一个碗做一点水淀粉一会勾芡。将炸肉的油乘出,留少许即可,将姜末蒜泥倒入锅内炒香,改小火,倒入番茄酱混和汁翻炒,适时倒入水淀粉勾芡,将炸好的肉倒入挂汁,洒上葱花,可以出锅喽。

诀窍

不需要加水淀粉收汁,有糖的原因,颜色已经很漂亮了!!最后调味一般都不需要加食盐了,因为有前面的生抽和老抽的味道,但是不排除有个别同志口味很重,或者前面的生抽老抽加得不够的原因,所以自己调味吧!起锅后还可以加点芝麻,或者香葱,装盘漂亮些,我就省了!

by: 沉沦K   食谱号(1119876)  阅读(43087)  收藏(56)  时间:2013-08-30 23:07:45
酸酸甜甜锅包肉

平均分3.9分,44个厨友评价

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