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色香味俱全的一道菜——糖醋里脊

材料

里脊肉、醋、白糖、油、、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末

步骤

1、将猪里脊切成条,用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。
2、锅上火加入油,烧至六成热时放入肉条,炸至外酥里嫩,金黄色时捞出备用。
3、锅上火加入少量油烧热,放入蒜末番茄沙司煸香,烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡,倒入炸好的肉条翻匀即可。
制作关键:炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快,不能长时间熬制,避免醋味蒸发。

诀窍

不需要加水淀粉收汁,有糖的原因,颜色已经很漂亮了!!最后调味一般都不需要加食盐了,因为有前面的生抽和老抽的味道,但是不排除有个别同志口味很重,或者前面的生抽老抽加得不够的原因,所以自己调味吧!起锅后还可以加点芝麻,或者香葱,装盘漂亮些,我就省了!

by: 残花月   食谱号(1119871)  阅读(81214)  收藏(249)  时间:2014-11-16 22:59:58
色香味俱全的一道菜——糖醋里脊

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