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东北正宗锅包肉

材料

里脊肉,糖,醋,盐,淀粉,葱,姜,香菜胡萝卜

步骤

1.里脊肉切成5MM厚的大肉片,加入水淀粉糊抓匀。
2.锅内放油,烧至六成热把肉片一个个下入炸至浮起捞出,把油温提高到九成热下肉片复炸。
3.捞出控油,把锅里的油都倒出,把葱姜倒入锅里滑一下,再加入糖和九度米醋,熬的糖汁有点粘把胡萝卜香菜和肉片下入挂匀马上倒出。

诀窍

这是家庭型的做法,可保肉皮酥脆。如果是饭店是先下肉片后倒糖醋汁,火候大马上就能把醋汁烹起挂在肉片上,因为在锅内的时间非常短所以肉片脆可口,这是一道很看火候的菜。

by: 半夏时光43   食谱号(1119867)  阅读(55956)  收藏(72)  时间:2013-04-22 17:33:08
东北正宗锅包肉

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