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东北锅包肉

材料

材料:里脊肉(320克)、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量腌料:盐(1/4茶匙)、料(1大匙)、粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁:海天金标生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋(陈醋)(3汤匙)、蕃茄1大匙、粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(1/2杯)炸浆:面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调料:油(半锅)

步骤

1:猪肉洗净,斜切成薄片,加入1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉抓匀,腌制30分钟。
2:取一空碗,加入海天金标生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3汤匙)、蕃茄酱1大匙、鸡粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)调成芡汁。
3:再取一空碗,加入面粉(6大匙)、鸡蛋1颗、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)调匀,做成炸浆。
4:先给猪肉片沾上一层生粉,再裹上一层炸浆,然后置入盘中待用。
5:烧热油,插入竹筷待其四周冒细泡,分批夹入猪肉片炸至外酥内嫩,且呈金黄色,捞起沥干油待用。
6:烧热1汤匙油,炒香姜丝和葱丝,倒入炸好的猪肉片炒匀,浇入芡汁勾芡,撒上香菜末,即可上碟。 

诀窍

因为是生食,一定要洗净了,用淡盐水泡10分钟,冲洗干净……

by: 据理力争K   食谱号(1119863)  阅读(164888)  收藏(695)  时间:2014-12-22 00:00:00
东北锅包肉

平均分4.0分,152个厨友评价

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