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家常锅摊

材料

面粉200克,盐3克,植物油50克,花椒面2克,青葱2棵

步骤

1.在一中号盆中,加入面粉,边下清水边用筷子和面,注意不能有面疙瘩包。直到面和水全部溶合稀稠适当为止;加盐、花椒和葱花搅拌均匀。
2.长柄煎锅置中火上,倒油烧至6成热;用汤匙舀面糊倒于锅中间,确保四周有热油;让其自然形成一个圆形饼;煎至5成熟时用铲子翻一面,继续煎3分钟;如果你颠炒锅的技术过关,可颠锅翻煎。如此反复煎完和好的面。一定趁热上桌。

诀窍

1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。2、收汁一定要不停翻炒,以免糊锅。

by: 不去触碰记忆   食谱号(1119719)  阅读(31155)  收藏(58)  时间:2014-11-03 13:43:18
家常锅摊

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