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美味家常糖醋排骨

材料

猪肋排500g,葱,姜,酱油,醋,白糖,料酒,熟白芝麻少许

步骤

1、排骨洗净沥水,斩成小块待用。
2、锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸,下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。
3、排骨放入蒸锅,大火隔水蒸30分钟取出。
4、将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。
5、锅置火上适量油烧热,倒入排骨小火煸炒。
6、待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。
7、另起锅将兑好的味汁倒入锅中,倒入排骨没过即可。
8、大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀即可。
9、排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。

诀窍

1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩,如果用生排骨直接炸容易老。2、收汁一定要不停翻炒,以免糊锅。

by: 天气一定晴朗   食谱号(1119718)  阅读(205391)  收藏(1073)  时间:2013-07-30 21:30:08
美味家常糖醋排骨

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