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红烧猪蹄

材料

主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

步骤

(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

诀窍

1、土豆在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒,新鲜的小土豆可以连皮食用。2、土豆切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,这样可以避免糊锅。

by: 温柔   食谱号(1119706)  阅读(1760255)  收藏(3177)  时间:2013-03-25 02:13:39
红烧猪蹄

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