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白切鸡

材料

材料:湛江鸡半只调料:红葱头,沙姜适量,盐,花生油,料油,生姜

步骤

1、锅里加清水烧至刚要开时,倒入适量料酒,放入生姜片几片、葱头(可以用葱结),然后把鸡放入加盖大火二十分钟(视鸡的大小定),关火后再焖二十分钟左右。
2、捞起后迅速投入冰水里冻镇至凉,为了让鸡皮脆嫩不油腻。
3、把沙姜刮去皮,拍破,红葱头拍破加适量盐捣成茸,最好不要剁,这样味道不好。
4、把捣好的茸放入碟中加入盐,这味道就得要稍咸些,再加入花生油,油要没过调料。
5、鸡放凉后切块,调料随着上桌就可以了,也可以把调料直接淋在鸡块上即可食用。

诀窍

领导也吃了几块,其他的都被我消灭了。谢谢大家支持啊!

by: 放了线   食谱号(1119647)  阅读(21112)  收藏(12)  时间:2013-08-25 06:53:47
白切鸡 白切鸡
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