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葱油猪肚

材料

猪肚,生粉,水,盐,香葱,姜片,油,蚝油,糖适量,香菜

步骤

1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次(这样做出来的凉拌猪肚才爽口).
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会(酒楼是用热油淋的.不爆.我不喜太生的干葱和沙姜.太辣).
4.放酱油/适量糖/蚝油.煮成一个调料汁.关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.

诀窍

1、煲汤的猪骨选排骨头比较好,肉较嫩且不肥腻;2、因雪梨和无花果都带甜味,所以无须加蜜枣已够清甜了。

by: 真忐忑93   食谱号(1119625)  阅读(97651)  收藏(125)  时间:2013-02-16 05:35:29
葱油猪肚

平均分4.0分,46个厨友评价

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