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炸虾咖哩饭

材料

A.鲜5只,盐少许,胡椒粉少许,低筋面粉适量,鸡蛋1颗,面包粉适量,B.白1碗,起司咖哩适量,小蕃茄适量

步骤

1.鲜虾去头后挑除肠泥,剥除虾壳(保留尾部的壳)及尾部剑型尖刺,用纸巾吸除尾部的水份,可防止炸虾时油爆,接着在虾腹处斜划3~4刀,按压虾背使虾筋断裂(会有"嘎拉"的声响)、虾身拉长,如此便能炸出笔直不弯曲的炸虾。
2.将作法1的虾子撒上盐、胡椒粉,再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉,用中小火以180℃的油温油炸,至表面呈金黄酥脆状,即可捞起沥干油备用。
3.取一盘,盛入白饭,排入作法2的炸虾,淋上起司咖哩酱,并附上小蕃茄装饰即可。

诀窍

1、黄油和糖粉在搅拌的时候,不要搅拌得太发,以免太松。2、粉类的材料要过筛,以免有颗粒的存在。3、进入冰箱冷冻的时候,不要将面冷冻的太厉害,以免在切的时候裂开。4、切块的大小要一致。5、摆放的距离要控制得当。6、烘烤的温度要掌控好。

by: 那抹湛蓝   食谱号(1119011)  阅读(7155)  收藏(12)  时间:2014-02-16 06:14:56
炸虾咖哩饭

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