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糖醋里脊

材料

里脊肉,鸡蛋,葱花,姜末,醋,番茄,生抽,老抽,白糖,盐,料精,淀粉

步骤

1.里脊肉洗净、切适当大小的条
2.加入少许的盐和淀粉抓匀(我用的是干的地瓜粉,颗粒较大,加点点水捏碎后再加入)
3.打入一粒鸡蛋,用手抓匀(这步骤专业词称为:挂糊)
4.锅中烧热油,放入挂糊的里脊肉炸至金黄色,捞起沥油备用
5.炒锅留少许油烧热,爆香葱花、姜末
6.加入适量的清水、生抽、老抽、醋、番茄酱、白糖、料酒、鸡精,煮沸
7.这些调料的量依个人口味自己把控哈^^先各少放点,试下味道,缺什么就添什么)
8.最后加入炸好的里脊肉翻炒,用水淀粉勾芡,即可~

诀窍

滑熟肉丝一定要急火快滑,通常不超过1分钟肉丝就变色熟了,刚刚变色就可以捞出了,这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。

by: 小思绪47   食谱号(1118893)  阅读(6146)  收藏(4)  时间:2014-01-17 12:48:37
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