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素凉面

材料

spaghetti或者angelhairpasta半磅,芹菜6-7根,胡萝卜1-2根,温室黄瓜半根,花生一把葱1根,蒜2瓣,油1大勺,糖2小勺,醋2小勺,麻油2小勺,白胡椒粉1/4小勺,盐半小勺

步骤

1.意面按照包装上的说明煮熟,过冷水充分冷却后沥干备用。花生用小火炒香,凉后压碎备用。
2.芹菜切去老根,洗净,切成细丝。胡萝卜洗净去皮,黄瓜洗净,都切或者刨成细丝。葱蒜切末。
3.炒锅中火烧热,倒少许油爆香葱蒜末,下芹菜和胡萝卜丝翻炒2-3分钟,加入剩下的所有调味料翻炒均匀,关火。
4.意面倒入锅内,翻拌均匀后盛盘。冷却之后撒上黄瓜丝和花生碎,再拌匀即可食用。

诀窍

1.煮意面的时候,水开后先撒点盐化开,再下面,面条味道会更好。2.薯条娘做这道菜的时候,都是在烧水的同时洗菜切菜,煮面条的几分钟里炒菜配酱汁。煮好的面条冲凉之后直接放到锅里拌匀。如果先煮面,再做酱汁的话,煮好的面条要注意加盖,不然会发干哦~做好的凉面如果不是马上吃,贴上保鲜膜冷藏保存,面条会更入味~3.薯条妈试过不同的蔬菜组合,这是我最喜欢的版本,芹菜的纤维比较多,非常有嚼头,香味又足;胡萝卜的颜色鲜艳;黄瓜一定要选择皮比较嫩的品种,温室黄瓜或者波斯小黄瓜,吃的时候不用去皮,颜色好看,吃起来又生脆多汁。整

by: 我们会一辈子   食谱号(1118629)  阅读(31236)  收藏(14)  时间:2013-05-26 09:53:13
素凉面

平均分3.6分,16个厨友评价

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