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红烧狮子头煲

材料

绞肉1200公克,蒜末4大匙,葱末2大匙,山东馒头1个,糖1/2大匙,油3大匙,胡椒粉1/2小匙,香油2大匙,太白粉2大匙,盐1/2大匙

步骤

1.将山东馒头加水泡成煳状,再和其他材料及调味料一起充份拌匀,放入冰箱冷藏约60分钟。
2.用手将绞肉团做成肉饼,用平底锅两面煎黄,一一做好后,放入深锅内。
3.加入所有卤汁材料,并倒入适量的冷水,盖过肉饼,卤煮1小时即可。
4.可另外准备大白菜,事先汆烫过,再放入卤汁中煮软,盛入砂锅时,先放大白菜垫底,再将狮子头放在上方,淋上一些卤汁后即可上桌食用。

诀窍

炸制素丸子的面糊一定不能调得太稀,否则素丸子不易成型。

by: 碎碎念   食谱号(1118383)  阅读(13152)  收藏(16)  时间:2013-02-15 02:48:19
红烧狮子头煲

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