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韩国馒头

材料

小麦粉250克.酵母3克.盐1克.糖30克.鸡蛋1个.汤种60克.牛奶80克.植物油15克.沾料;糖.面粉.芝麻各1大勺

步骤

1.将面团原料除油外揉至光滑,加油揉至面团能拉出膜的扩展阶段,盖保鲜膜放温暖处发酵2.5倍大。
2.取出面团排气分割成8份,滚圆松驰20分钟。
3.松驰后的小面团擀成椭圆形,自上而下卷起,全部擀卷完后,再擀卷一次(进行两次擀卷面包会更松软)。
4.擀好的面卷用刀从中间一分为二底部沾水后再沾(由糖面粉芝麻混合的)底料,排入刷了油的烤盘里盖保鲜膜放入温暖湿润处发酵2倍大。
5.发酵完成后表面刷油撒芝麻,再往烤盘底部倒入适量的植物油,放入预热好的烤箱.180度.上下火.中层.烤20分钟出炉立即刷蜂密水。

诀窍

关火10分钟后,再开锅盖,防止馒头回缩。白糖的作用是为了更容易发酵,不是甜味剂

by: 人来疯K   食谱号(1118313)  阅读(50102)  收藏(60)  时间:2014-04-24 22:28:13
韩国馒头

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