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家常水煎包

材料

面粉酵母粉温水馅儿(可素可肉)油玉米面

步骤

1、和面。夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵母粉。冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母,再加1g泡打粉和一点儿糖。
2、调馅儿:馅儿可根据个人喜好调制。
3、和好后盖上湿布,放在温暖处醒发。待面团成原来的1.5-2倍大时,用手指按压后面不反弹即可。
4、将饧好的面团揉至表面光滑,面内没有大气泡时,搓成直径5厘米的粗条后分成相同大小的剂子。
5、把剂子擀成圆形面皮后按包家常水饺的方法包入馅料。
6、平底锅中放油后摆入水煎包,略煎后倒入混有少量玉米面和面粉的水(浓度是普通牛奶的一半)到达水煎包的五分之一。倒入后盖上锅盖,用中小火煎至锅中无水,底面金黄即可。

诀窍

1、如果喜欢吃菜的朋友,可以在面稀里加点剁碎的菜。2、如果有的朋友喜欢吃脆一点的,就用上面说到的小火一直煎着,直到酥脆。但一定要留心观察,不要糊掉了。

by: 止于至善   食谱号(1118110)  阅读(123404)  收藏(76)  时间:2012-12-29 13:52:26
家常水煎包

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