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糖醋里脊

材料

食用油500克  (实耗50克)  香油1小匙  高汤大匙  料2大匙  香醋2大匙  白糖2大匙  精盐1小匙  里脊肉250克  鸡蛋1个  香葱1棵  生姜1小块  面粉适量  淀粉适量

步骤

1.鸡蛋打入碗内;肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水淀粉、面粉抓匀;葱、姜洗净切末;
2.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
3.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;
4.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。
注意
甜酸可口,外焦里嫩。里脊要多炸几遍,否则达不到外焦里嫩的效果。

by: 瑶冰魄   食谱号(1118051)  阅读(7705)  收藏(6)  时间:2013-04-01 01:30:09
糖醋里脊

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