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红糟糯米蒸排骨

材料

排骨,海鲜,红糟,粉,味精,糯米,荷叶

步骤

1、小排骨用海鲜酱、红糟、鸡粉、味精腌入味。
2、糯米泡水过夜,沥干,拌酱油、鸡粉。
3、荷叶开水烫过,用凉水洗净,铺蒸笼。
4、排骨裹糯米,倒入蒸笼,排好、盖好。
5、上锅,大火蒸酥烂。

诀窍

1、和面:和面用温水或开水,这次制作的年糕用的是温水,效果一样好。2、铺层:颗粒大小均匀的糯米团和洗净的红枣逐层覆盖,先放枣防止粘连屉布(湿纱布)。3、拍打:蒸好的年糕需要放在摸了一层薄油的平底容器中趁热拍打定型,让糯米和红枣粘合的更紧实年糕更有型。

by: 夏绯   食谱号(1117621)  阅读(4583)  收藏(4)  时间:2014-09-16 11:22:49
红糟糯米蒸排骨

平均分5.0分,2个厨友评价

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